Ada yang suka makan ikan pekasam? Dalam banyak-banyak ikan pekasam suka betul dengan ikan pekasam tenggiri atau ikan gelama. Rasa dia tu sedap lain dari ikan yang lain.
Biasanya memang beli je ikan pekasam bila rasa nak makan. Ataupun bila balik kampung tu beli stok banyak-banyak. Simpan dalam peti. Bila nak makan, tinggal goreng aje.
Bila dapat makan ikan pekasam ni, saya yakin yang kita tak perlukan lauk lain lagi dah untuk buat kita makan bertambah. Hehe. Tapi hakikatnya kena masak juga lauk lain untuk anak-anak sebab tak semua makan ikan pekasam.
Seronok pula saya baca perkongsian daripada Cik Puan Suri Abdullah yang dikongsikan semula oleh Cik Puan Zainoor Aliza Ali ni. Beliau kongsikan macam mana cara buat ikan pekasam menggunakan ikan tenggiri atau ikan gelama ni secara homemade.
Paling uniknya, resepi yang beliau kongsikan ini adalah resepi jualan beliau. Tidak lokek berkongsi resepi supaya lebih ramai dapat rasai kesedapan dan boleh buat ikan pekasam sendiri dari rumah sahaja.
RESEPI IKAN PEKASAM TENGGIRI
Selain ikan tenggiri, banyak je ikan yang boleh digunakan untuk buat ikan pekasam. Ada yang gunakan ikan lampam, ada yang gunakan ikan parang dan sebagainya. Tapi kalau dapat ikan tenggiri atau ikan gelama, jangan sesekali lepaskan peluang untuk dapatkan. Sedap baq hang!
Bahan-bahan yang diperlukan adalah :
- Ikan tenggiri / Ikan gelama
- Cuka
- Garam
- Asam Keping
- Minyak Masak
CARA PENYEDIAAN IKAN PEKASAM TENGGIRI :
▶ Mula-mula sekali, bersihkan ikan. Siang, buang perut. Kepala boleh dibuang atau tidak. Ada yang suka sekali kepala.
▶ Potong ikan kecil-kecil. Anggaran saiz 2 inci setiap bahagian.
▶ Kemudian, jemur ikan di bawah panas matahari. Jemur tu anggaran selama 1 jam – 2 jam. Jangan terlalu lama takut nanti ikan akan jadi menjadi terlalu kecut.
▶ Masa jemur, semburkan dengan cuka supaya lalat tak hinggap pada ikan.
▶ Bila dah angkat dari jemuran, simpan dalam peti ais. Proses ini adalah untuk hapuskan telur lalat. Sekiranya lalat hinggap dan bertelur, dengan memasukkan dalam peti ais, ia akan mematikan telur tersebut sebelum menjadi ulat.
▶ Kemudian, boleh mula buat untuk proses peram. Buat pada waktu malam lebih selamat sebab waktu ni lalat tiada.
▶ Pertama sekali masukkan cuka dalam bekas. Celup dan rendamkan sekejap ikan lebih kurang 1 minit sahaja.
▶ Sediakan bekas kedap udara. Tabur garam kasar, letakkan asam keping. Kemudian letakkan ikan. Susun ikan elok-elok. Kemudian tabur lagi garam, masukkan asam keping dan masukkan ikan lagi. Buat sampai ikan habis.
▶ Bila dah habis, tutup bekas tadi jangan bagi udara masuk. Simpan dan peram selama 7 hari.
▶ Selepas 7 hari, toskan air yang ada. Tak perlu cuci atau bilas pun tau.
▶ Masukkan minyak masak baru dalam botol atau bekas. Masukkan ikan tersebut dan biarkan semalaman.
▶ Esoknya dah boleh goreng untuk makan tengah hari.
▶ Bila keluarkan ikan, ikan ni dah lembut tau. Jadi nak goreng, risau ikan hancur. Oleh itu, golek-golekkan dalam tepung baru goreng dengan minyak yang panas. Hiris cili masak dan bawang besar. Masak sampai layu hidangkan dengan nasi panas.
BACA JUGA: Cara Buat Kuih Talam Gula Merah. Resepi Hasilkan Kuih Yang Lembut Gedik Jer!
Waah! Memang perlukan masa dan kerajinan nak buat ikan pekasam ni. Nak hasilkan makanan yang sedap ni perlukan pengorbanan kan. Jadi, bolehlah cuba buat resepi ikan pekasam guna resepi ni.
Kalau nak gunakan resepi ni untuk buat jualan pun boleh. Terima kasih kepada pemilik resepi dan semoga dimurahkan rezeki kerana sudi berkongsi resepi dan cara hasilkan ikan pekasam yang sedap.
Untuk yang nak mencuba, saya ucapkan selamat mencuba dan semoga berjaya. Kalau nak cuba-cuba boleh buat sikit je dulu. Bila dah pandai, baru buat banyak-banyak okay.