Udang ni kalau masak apa pun sedap. Tak dinafikan resepi udang buttermilk ni memang ramai dah tau dan juga menggemarinya sebab resepinya mudah dan ringkas. Rasaya pula lemak manis dan ada aromanya yang tersendiri.
Aroma wanginya datang dari butter, bawang putih dan juga daun kari yang ditumis di awal masakan. Resepi ni asalnya dari restoran Chinese. Memang jarang-jarang ada dihidangkan di restoran masakan Melayu.
Yang buatkan masakannya berlemak dan sedap ialah disebabkan susu segar yang dicampurkan dalam masakan. Kalau nak ikutkan, memang ada segelintir orang Melayu tak berapa gemar masakan yang bersusu. Tapi bila dah cuba masakan ni, terasa kena pula pada tekak!
Bau aromanya dan rasa pedas-pedas pada kuah pekat tu menaikkan selera. Kalau anda nak cuba, boleh ikut resepi udang buttermilk yang dikongsikan oleh Siti Nur Ain Azizan ni.
Simple, mudah dan ringkas je cara masaknya. Nampak je bahannya macam banyak, tapi kebanyakannya bahan yang selalu ada di rumah dan mudah untuk didapati.
RESEPI UDANG BUTTERMILK
Masak udang buttermilk ni lagi sedap kalau saiz udangnya besar-besar dan segar. Bila dibuat masakan, cantik terhidang dan tak nampak kecut. Nak gigitnya pun sedap.
Selain dari kuah buttermilk tu, menariknya lagi resepi ni ialah disebabkan adanya juga masakan sarang telur yang dicampurkan sekali dalam kuahnya. Jom kita lihat cara masaknya.
Bahan-bahan yang digunakan:
Bahan untuk sarang telur:
- Kuning telur 2 biji (pastikan ambil yang kuning je. Jangan ambil yang putih)
- Butter 1 senduk
- Minyak masak 1 cawan
Bahan untuk udang masak buttermilk:
- Udang 12 ekor
- Garam
- Sedikit tepung jagung
- Minyak
- Bawang putih 3 ulas yang dicincang
- Cili padi 6-8 tangkai yang dihiris
- Daun kari 5 tangkai
- Susu segar 1 mangkuk kecil
- Sikit butter untuk menumis
- Garam secukup rasa
Cara masak udang buttermilk:
▶️ Mula-mula sediakan masakan sarang telurnya dulu. Panaskan minyak dalam kuali, dan masukkan butter.
▶️ Selepas butter tu dah mencair, masukkan kuning telur dan terus kacau tanpa henti sehingga telur tu kembang. Jangan lupa kacaunya laju-laju sebab nak naikkan telur tu.
▶️ Bila dah siap, boleh padamkan api. Dan ketepikan sekejap.
▶️ Seterusnya goreng udang. Lumurkan udang dulu dengan garam dan tepung jagung. Selepas tu goreng.
▶️ Bila udang dah masak, boleh angkat dan toskan minyaknya.
▶️ Dalam minyak sama, tumiskan butter, bawang putih, dan cili padi.
▶️ Dan seterusnya masukkan daun kari dan sambung tumis sehingga naik bau wangi.
▶️Kemudian masukkan udang yang dah digoreng tadi.
▶️ Dan akhir sekali masukkan sarang telur yang dah dimasak tadi juga. Gaul sebati.
▶️ Dah siap, bolehlah dihidangkan!
BACA JUGA: Udang sweet sour berempah. Resepi paling mudah tapi sedap!
Wahh, sedapnya bila ada campuran kuah buttermilk dan sarang telur ni. Dah la udangnya crunchy, ada pula kuah ecak yang pekat dan cukup dengan rasa lemak, pedas dan wangi!
Masakan ni memang sesuai untuk anak-anak kecil yang sukakan kelainan dalam masakan. Kadang-kadang muak juga kan anak-anak makan lauk udang yang sama je.
Kalau tak nak pedas, boleh adjust nanti cili padinya. Lepas ni bolehlah cuba buat resepi udang buttermilk ni. Selamat mencuba!