Bagi yang suka masakan kampung, pernah tak anda makan lauk yang ada kulit rambai? Antaranya ialah sayur lemak kulit rambai ni. Kalau belah Pantai Timur, masakan ni masih lagi dihidangkan di kenduri dan kedai-kedai makan. Di Negeri Sembilan pula terkenal dengan masak lemak kulit rambai kering.
Sebenarnya ada banyak cara masakan kulit rambai ni. Ada resepi sambal goreng kulit rambai ,masak lemak cili api, dan masak sayur kulit rambai lemak putih. Bermacam anda boleh cuba. Semuanya memang sedap dan kena dengan selera kampung.
Untuk kali ni jom cuba resepi sayur kulit rambai yang dikongsikan oleh Mohamad Arymin ni. Lauk ni sebenarnya masakan lemak putih. Tapi ikut resepi ni dicampurkan sikit serbuk kunyit untuk naikkan sikit warnanya.
Rasa kuahnya yang berlemak buatkan sedap makan dengan nasi putih. Selalunya lauk ni dihidangkan dengan ikan atau ayam goreng serta sambal belacan. Gandingannya memang sepadan. Mau makan sampai bertambah.
Kalau masak sayur kulit rambai lemak putih ni, biasanya dalam masakan ni dicampurkan petai segar. Memang cukup menyelerakan.
RESEPI SAYUR LEMAK KULIT RAMBAI
Masakan kulit rambai ni orang kata memang susah nak buat sebab mungkin nak tunggu buah rambai bermusim. Tapi kalau dah terjumpa kat pasar tu, jangan lepaskan peluang untuk cuba resepi ni nanti.
Bahan-bahan yang digunakan:
- Kulit rambai 500 gram (celurkan sekejap dalam 3-5 minit)
- Bawang merah ½ biji (dihiris)
- Tomato 1 biji (belah 6)
- Petai 1 papan (kupas dan ambil biji sahaja)
- Cili besar merah 1 (dihiris)
- Cili besar hijau 1 (dihiris)
- Santan 400 ml
- Garam secukupnya
- Serbuk Maggi cukup rasa
- Ikan kembung 1 ekor (dibakar guna airfryer pada suhu 160’c selama 20 minit, kemudian ambil isinya)
- Serbuk kunyit 1 sudu kecil (penambahan warna)
Cara masak lemak kulit rambai:
▶️ Mula-mula masukkan air 3 gelas dalam kuali. Panaskannya sehingga mendidih.
▶️ Bila dah mendidih, masukkan kulit rambai dan bawang. Biarkan ianya masak seketika.
▶️ Kemudian masukkan santan, dan perlahankan api. Kacau dan pastikan santan tak pecah.
▶️ Lepas tu masukkan tomato, petai, cili besar merah, cili besar hijau dan serbuk kunyit. Kacau sehingga sebati.
▶️ Perasakan dengan garam dan rencah Maggi cukup rasa.
▶️ Dah masak, boleh padamkan api dan sedia untuk dihidangkan.
BACA JUGA: Kulit Lembu Masak Cili Api. Masakan Kampung Sedap Terangkat!
Sedap betul kulit rambai ni bila disebatikan dalam kuah lemak. Makanan tradisi kampung ni memang tak mengecewakan. Pergi ke negeri mana pun, kalau terokai masakan kampung, banyak yang kita jumpa masakannya yang kena dengan selera kita.
Selain buat masakan lemak sayur ni, ada lagi pelbagai masakan yang dibuat berasaskan kulit rambai. Antaranya gulai lemak udang atau ayam dicampur dengan kulit rambai kering. Rugi kalau tak rasa kepelbagaian masakan kampung dari buah-buahan ni.
Nanti kalau jumpa kulit rambai, bolehlah buat sayur lemak kulit rambai ni sebagai menu pertama kulit rambai anda. Selamat mencuba!