Sedapnya bila udang sri lanka yang padat isinya ni dibuat masak kari. Kalau ada udang macam ni selalunya buat masak sambal. Kali ni masak kari pekat likat pula. Makan dengan nasi panas-panas confirm cepat je licin ni.
Selepas je jumpa resepi kari udang sri lanka dari Khairul Hakimin Muhammad ni, rasa rugi kalau tak cuba. Sebab resepinya mudah je. Dan hidangan kari udangnya nampak cantik dari segi warna dan kepekatannya.
Mungkin sebab gunakan rempah kari timbang yang selalu ada dijual di kedai india muslim. Tapi kalau ikutkan pakai rempah kari biasa seperti babas dan adabi pun mungkin tak jauh sangat beza.
Dalam resepi ni juga ada dimasukkan sekali air rebusan ayam. Sesetengah orang memang ada stok air rebusan ayam sebab ingin digunakan dalam masakan berkuah. Rasanya akan lebih sedap dan padu.
Istilahnya macam masukkan kiub pati ayam mungkin. Tapi tak kiralah, asalkan masukkan rebusan ayam ni sebagai bahan yang akan menaikkan lagi rasa kuah kari. Jom lihat resepinya.
RESEPI KARI UDANG SRI LANKA
Resepi ni menarik sebab cukup dengan rasa pedas, masam dan manis. Sudahlah kuahnya pekat, dibuat pula cukup berasa. Kalau nak buat hidangan minum petang untuk cicah dengan roti pun mesti sedap.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udang 1 kilo (terpulang sama ada nak buang kulit atau tak)
- Cili hijau besar 5-7 biji
- Bawang putih 5-7 ulas
- Rempah kari ikan 3-5 sudu besar
- Tomato 5-7 biji
- Santan pekat 500 ml
- 1 cawan air rebusan ayam atau sup ayam
- Gula kabong atau gula merah ¼ buku
- Garam 1-3 sudu kecil
Cara masak kari udang sri lanka:
▶️ Mula-mula tumbuk cili hijau dan bawang putih.
▶️ Cukup sekadar tumbuk kasar.
▶️ Kemudian potong kecil-kecil buah tomato.
▶️ Panaskan minyak dalam kuali.
▶️ Setelah minyak dah panas, masukkan cili hijau dan bawang putih yang dah ditumbuk kasar tadi.
▶️ Tumiskannya sampai naik bau.
▶️ Kemudian masukkan rempah kari ikan dan kacau lagi.
▶️ Rencah ni akan memekat selepas digaul, jadi masukkan sikit air, lebih kurang dalam ½ cawan.
▶️ Selepas tu masukkan tomato dan kacau. Kalau nampak pekat lagi, masukkan juga air.
▶️ Kacau sebati sampai kelihatan sikit berair, namun masih pekat.
▶️ Kemudian masukkan lagi 1 cawan air. Mungkin ini ialah teknik menumis berulang kali yang menaikkan lagi aroma kari.
▶️ Sesudah tu, masukkan air rebusan ayam paras mana kuah anda mahu. Biarkan sampai mendidih.
▶️ Dah mendidih, masukkan udang dan kacau rata.
▶️ Kalau kuah rasa macam tak cukup, masukkan lagi air.
▶️ Kemudian masukkan 1 batang kayu manis sebagai penaik aroma.
▶️ Masukkan santan pekat dan kacau sebati.
▶️ Masukkan gula kabong untuk seimbangkan rasa.
▶️ Dan akhir sekali masukkan garam secukup rasa.
BACA JUGA: Resepi Udang Kari Panang Thai Sedap Dan Mudah. Tak Ada Masukkan Serbuk Kari Pun.
▶️ Biarkan kuah mendidih dan renihkan lagi. Lagi lama masak lagi sedap kuahnya.
▶️ Dah siap, sedia untuk dihidangkan!
Buat makan tengah hari ke, atau makan malam kedua-duanya pasti menyelerakan. Nak buat cicah roti putih biasa tu pun pasti sedap.
Eloklah kalau masak sekali banyak. Bila nak ulang-ulang makan, panaskan lauk sampai kuah makin memekat. Bila lagi pekat mesti lagi padu rasanya.
Kalau ada stok udang tu, bolehlah buat resepi ni. Lagi pula kalau buat udang sri lanka masak kari pekat likat. Pasti makan sampai menjilat jari. Selamat mencuba!