Puas hati kalau dapat makan char kuey teow sedap dan padu macam ni. Dengan kuah leleh pekat cukup rasa. Makan banjir-banjir macam ni memang favorite semua orang kan. Kat kedai kalau order char kuey teow special siap udang sotong semua mau cicah RM7 sepinggan.
Buat sendiri ni puas hati masak satu kuali terus, hidangkan untuk keluarga. Makanlah bertambah-tambah sampai puas. Resepi char kuey teow tangkap leleh ni dikongsikan oleh Suffiyah Ramadhani. Dah berpuluh ribu share di Fb. Manakan tak sedap resepi ni, ye tak? Anda wajib cuba.
Char kuey teow ni kesedapannya terletak pada kuahnya tu. Resepi ni antara yang simple dan gunakan bahan yang sikit, tapi rasa dia cukup power. Buat pedas-pedas lagi bertambah sedap.
Kalau buat char kuey teow ni biasanya lebih sedap pakai kuey teow halus. Kalau pakai yang tebal, rasanya kurang sedap. Cara penyediaan kuey teow pun ada caranya. Bukan main lebur je dalam kuah.
Bila buat sendiri ni bolehlah ikut citarasa anda. Kadang-kadang ada yang tak suka taugeh. Boleh juga masukkan apa je jenis seafood yang anda suka sama ada udang, sotong dan kerang.
RESEPI CHAR KUEY TEOW
Nak buat char kuey teow ni bergantung pada selera anda terutama pada kuah tu. Contohnya nak buat kuah banyak mana, berapa biji telur nak masukkan dan sebagainya. Resepi ni hanya jadi idea untuk bahan-bahan yang perlu diletakkan.
Bahan-bahannya:
- 1 paket kuey teow halus (yang 500 gram tu)
- Cili kisar (kisarkan cili kering, bawang besar, bawang putih, belacan)
- Bawang putih yang ditumbuk (resepi ni tumbuk 7 biji bawang putih, tapi nanti tak pakai semua)
- Kicap lemak manis (apa-apa jenama pun boleh) -pastikan bukan kicap pekat
- Udang beberapa ekor (terpulang kalau nak masuk sotong atau kerang)
- Taugeh
- Daun bawang
- 2 biji telur
- Gula
- Garam
- Serbuk penambah rasa
- Air
Cara buat char kuey teow:
▶️ Mula-mula celur dulu kuey teow supaya lembut sikit dan buang minyak.
▶️ Kemudian lumurkan dengan kicap. Letakkan juga sikit minyak supaya tak melekat antara satu sama lain.
▶️ Gaul sehingga rata dan ketepikan.
▶️ Bawang putih sebanyak 6-7 biji tadi ditumbuk sehingga lumat.
▶️ Untuk cili kisar, anda boleh kisar 15 tangkai cili kering yang dah siap direbus, 1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, sedikit belacan dan sedikit air.
▶️ Kisar sehingga lumat macam ni. Nanti guna cili kisar ni sikit je ikut tahap pedas anda suka. Selebihnya boleh simpan dalam peti sejuk.
▶️ Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan 2 senduk cili kisar. Kalau tak suka pedas masukkan 1 ½ je.
▶️ Lepas tu masukkan sikit bawang putih tumbuk tadi.
▶️ Tumis sambil kacau laju-laju. Kejap je tumis kalau guna api besar.
▶️ Kemudian masukkan 1 sudu gula nak seimbangkan rasa.
▶️ Masukkan juga serbuk penambah rasa seperti stok ayam. Masukkan sikit je.
▶️ Masukkan air 2-3 cawan. Kalau masukkan 2 cawan, nanti perlu masukkan 1 biji telur je. Kalau 3 cawan, masukkan 2 biji telur. Ikut kuah anda. Resepi ni masukkan 3 cawan air.
▶️ Lepas tu masukkan 1 senduk kicap. Kacau sekata.
▶️ Masukkan taugeh dan daun bawang.
▶️ Masukkan udang atau seafood lain yang anda suka.
▶️ Kacau sekata dan biarkan udang kecut sekejap.
▶️ Lepas tu masukkan telur. Masukkan sebiji dulu dan kacau kuah laju-laju.
▶️ Tengah kacau tu masukkan telur yang kedua dan terus kacau lagi. Ini bertujuan nak bagi telur sekata dan cantik dalam kuah macam dalam gambar.
▶️ Renehkan sekejap lagi dan perasakan dengan garam. Sebaiknya rasa dulu sebab takut termasin.
▶️ Dah siap padamkan api.
▶️ Letakkan kuey teow yang direndam kicap tadi atas pinggan/mangkuk.
▶️ Curahkan kuah ke dalamnya.
▶️ Dah siap. Sedia untuk dijamah!
BACA JUGA: Resepi Kuey Teow Kungfu Sedap Terangkat. Mudah Je Dan Paling Jimat.
Fuhh, tengok pun buat kita terliur. Dengan warna kuah yang cantik. Nak mantak lagi goreng lagi sebiji telur mata dan hidangkan sekali macam char kuey teow special kat kedai tu.
Senang je rupanya nak buat char kuey teow mantap ni. Bahan sangat ringkas. Semua memang dah ada di dapur.
Lepas ni kalau teragak char kuey teow sedap dan padu macam kat kedai tu bolehlah buat sendiri ikut resepi ni. Boleh makan sampai lebam.