Kalau tengok pun dah kecur air liur. Belum bau dan rasa lagi. Sambal belacan ikan bilis ni pasti buat anda makan sampai menjilat jari. Jangan tak percaya, kalau makan dengan nasi yang digaul kicap pun dah cukup berselera. Sampai tak nampak lauk lain. Resepi sambal belacan ni wajib anda cuba!
Sambal belacan ni istimewa sikit sebab ada campuran ikan bilis dan terung pipit. Kalau lihat cara masakannya berkuah atau basah sikit. Itu yang buat sedap bila digaulkan dengan nasi. Kalau buat pedas-pedas lagi padu. Memang makan sampai berpeluh-peluh dan menitik air mata.
Resepi ni dikongsikan oleh Azizi Zamani. Bahan-bahannya simple je. Ada rasa pedas, masam-masam dan manis sedikit. Biasanya kalau masak sambal belacan ni lagi sedap rasa pedas-pedas masam dan rasa manisnya pula tak perlu berlebihan.
Campuran terung pipit tu pula untuk penambahan lauk dalam sambal ni. Boleh letakkan sebanyak mana anda suka.
Kalau nak naikkan lagi rasanya, boleh masukkan sikit serbuk perasa seperti rencah Maggi cukup rasa atau ajinomoto. Ikut selera anda.
RESEPI SAMBAL BELACAN IKAN BILIS
Sebelum masakkan sambal belacan, goreng garing dulu ikan bilis. Kemudian ketepikan. Ikan bilis ni nanti akan dimasukkan di hujung-hujung masakkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Belacan
- Ikan bilis (siap digoreng)
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Cili padi hijau 15 biji (ikut tahap pedas anda mahukan)
- Air asam jawa
- Sedikit ajinomoto
- Gula secukup rasa
- Terung pipit (boleh letak berapa banyak anda suka)
Cara masak sambal belacan ikan bilis:
▶️ Mula-mula masukkan bawang merah dan bawang putih dalam lesung batu dan tumbuk sehingga lumat.
▶️ Kemudian masukkan cili padi hijau dan tumbuk lagi.
▶️ Dan masukkan pula belacan. Tumbuk juga sampai hancur dan sebati.
▶️ Kemudian masukkan air asam jawa sedikit je dalam bahan yang ditumbuk ni dan gaulkan sebati.
▶️ Gunakan minyak goreng ikan bilis tadi dan panaskannya. Setelah minyak panas, masukkan bahan tumbuk tadi. Tumis sehingga garing.
▶️ Kemudian masukkan air asam jawa yang lebih tadi, dan juga terung pipit. Biarkan masak dengan api yang sederhana.
▶️ Perasakan dengan garam dan ajinomoto.
▶️ Boleh masukkan air sikit untuk elakkan hangit dan masak sampai pecah minyak.
▶️ Setelah dah masak dan pecah minyak, masukkan ikan bilis yang dah digoreng tadi dan gaul sekata.
▶️ Sedia untuk dihidangkan.
BACA JUGA: Cara Buat Sambal Ketuk Ikan Bilis Padu, Sedap Dan Pedas Sampai Menitis Air Mata!
Bau semerbak sambal belacan ni memang buatkan tergoda. Sedap bila dimasak pedas dan cukup berasa. Kalau makan dengan nasi putih dan kicap je dah cukup sedap. Lepas tu hidangkan sekali dengan ulaman. Hidangan macam ni kadang-kadang lebih menyelerakan.
Nak buatnya pun mudah dan ringkas je bahannya. Nanti boleh hidangkan untuk suami dan ibu bapa mertua. Confirm mereka puji tanpa henti. Jangan lupa mencubanya!