Yang berasal dari pantai timur memang tak asing lagi dengan lauk kerutuk ni. Tapi masih ada lagi dari negeri lain belum pernah cuba lagi kan? Tak kira ayam atau daging. Kadang-kadang tak terbuka dengan hidangan ni. Kalau baru nak belajar-belajar tu, cubalah resepi kerutuk ayam ni.
Kuahnya memang padu kalau makan dengan nasi. Sekarang ni nak buat kerutuk tak perlu pening-pening. Rempahnya dah sedia ada untuk anda masak. Tinggal nak leburkan dengan bahan tumis lain, santan dan kerisik.
Kalau dapat makan lauk ni, serius makan mesti berselera. Makan dengan nasi putih panas-panas, memang tak pandang lauk lain lagi dah. Resepi kerutuk ayam yang mudah ni dikongsikan oleh Cekgu Aleen Aireish Juliawati.
Kalau hidangkan dengan nasi berperisa seperti nasi briyani, nasi minyak dan lain-lain lagi pun sedap juga. Tapi biasanya orang hidangkan kerutuk daging.
Ikutlah yang mana sedap dan kena dengan selera anda. Masakan kerutuk ni seolah-olah rendang. Cuma terpulang nak buat berkuah lebih atau kering, ikut citarasa masing-masing.
RESEPI KERUTUK AYAM
Kalau ikut resepi ni, tak pedas kuahnya. Kalau anda nak pedas, titikkan cili padi dan tabur selepas kuah dah masak. Bila makan tu, boleh gigit sekali untuk rasa pedas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan kisar:
- 4 ulas bawang putih
- 2 labu bawang besar
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
Bahan lain:
- 1 ekor ayam (potong sederhana kecil)
- 1 paket kecil rempah kerutuk adabi
- 1 biji kelapa (untuk perahan santan)
- 1 batang serai (ketuk)
- 2 sudu besar kerisik
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
Cara masak kerutuk ayam:
▶️ Mula-mula panaskan minyak sedikit dalam kuali.
▶️ Lepas tu masukkan serai dan tumis sekejap.
▶️ Masukkan bahan kisar dan rempah kerutuk. Tumis sehingga pecah minyak.
▶️ Kemudian masukkan ayam dan juga santan.
▶️ Masukkan juga air asam jawa dan kerisik.
▶️ Kacau sebati dan biarkan ayam masak.
▶️ Perasakan dengan garam dan juga gula.
BACA JUGA: Tips Masak Gulai Kuning Ikan Ayo (Tongkol) Sedap Dan Padu, Resepi Tradisi Orang Kelantan.
▶️ Masak sehingga kuah sedikit pekat.
▶️ Dah siap, boleh padamkan api.
Kalau nak masak kerutuk daging pun boleh. Buat resepi yang sama. Cuma daging tu kena reneh pada awalnya sehingga lembut. Masukkan air kalau tumisannya kering semasa mereneh tu untuk pastikan daging betul-betul empuk.
Anda boleh adjust-adjust sebenarnya untuk kuah anda. Kalau nak lebih kuah, boleh masukkan air. Tapi kena pandai masak supaya naik aroma rempahnya. Jangan terlampau cair.
Buat masakan kerutuk atau apa sahaja masakan rendang ni tipsnya ialah mereneh sampai kuah masak sebati dan pekat. Itu baru betul-betul padu. Jangan lupa cuba resepi kerutuk ayam ni. Dan rasai sendiri kenikmatannya.