Siapa kat sini favorite dia sotong? Tak kira sotong masak berlada, sotong masak kicap, sotong goreng tepung dan sebagainya. Apa je masakan memang menjadi kegemaran! Kali ni saya nak bawakan resepi sotong goreng telur masin rangup dan padu dari Chef Amer ni.
Sotong goreng telur masin ni walaupun nama je masin, tapi rasanya lebih berlemak, pedas dan wangi. Bukan biasa-biasa resepi ni sebab gorengannya sangat rangup dan tebal. Puas kalau dapat makan dengan nasi atau ratah macam tu je.
Biasanya kalau resepi chef ni memang nampak ‘grand’ cara memasaknya. Senarai bahannya kelihatan banyak, dan sotongnya pun gunakan sotong ngabang yang lebih mahal sebab tebal isinya, lembut dan manis.
Tapi kalau lihat bahan-bahannya, sebenarnya kesemua bahan ni senang je untuk didapati. Dan untuk mudah dan lebih jimat, boleh je kita gantikan dengan sotong biasa yang lebih murah dan senang untuk disediakan.
Kalau dapat buat resepi ni di rumah, boleh dikatakan sedap tiada tandingan berbanding sotong goreng tepung yang biasa kita makan di restoran. Rugi kalau tak cuba.
RESEPI SOTONG GORENG TELUR MASIN RANGUP
Dalam gorengan sotong ni nanti akan masukkan beberapa biji cili padi untuk rasa bahang pedasnya. Kalau anda nak hidangkan untuk anak-anak, boleh kurangkan atau skip cili padi ni. Ikut citarasa masing-masing.
Mengikut sukatan bahan ni, ianya bersesuaian untuk hidangan 10 orang makan. Kalau anda nak masak sikit je, boleh kurangkan kuantitinya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan sotong:
- Sotong saiz besar (dipotong bulat-bulat)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
Bahan tepung salutan:
- 2 cawan tepung beras
- 1 cawan tepung gandum
- 1/3 cawan tepung jagung
- 1/3 cawan rempah kari ikan
- 1 ½ sudu teh baking powder
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1 sudu teh garam halus
Bahan lain:
- 2 sudu makan minyak
- 2 sudu makan marjerin
- 8 biji cili padi
- 1 tangkai daun kari
- 2 biji telur masin kuning
- 3 sudu serbuk telur masin
- 1 cawan susu cair
- ½ sudu teh gula
- ½ sudu teh serbuk pati ayam
- ½ sudu teh msg
Cara penyediaan sotong goreng telur masin:
Sotong:
▶️ Mula-mula bersihkan sotong dulu dan toskan sehingga sotong kering.
Sambil tu dalam bekas lain, satukan serbuk kunyit, telur kuning dan juga serbuk pati ayam. Lepas tu gaulkan bahan ni sekata dan biarkannya dalam 10 minit. Ketepikan.
Tepung salutan:
▶️ Satukan je kesemua bahannya, dan ayak sehingga sekata.
Sotong goreng:
▶️ Sotong yang dah kering ditoskan tadi digaulkan ke dalam campuran tepung, dan tapis lebihan tepung.
▶️ Kemudian goreng dengan api besar selama 4-5 minit sehingga garing.
▶️ Lepas dah garing, angkat dan toskan.
Sotong goreng telur masin:
▶️ Rebus telur masin selama 10 minit dahulu, kemudian ambil kuningnya.
▶️ Panaskan minyak dan juga marjerin dalam kuali. Kemudian tumis cili padi dan daun kari sebentar.
▶️ Lepas tu masukkan telur masin dan serbuk telur masin.
▶️ Masukkan juga susu cair. Kacau dan masaknya sehingga hancur.
▶️ Kemudian masukkan perasa dan kacau lagi dalam 1-2 minit.
▶️ Masukkan sotong yang dah digoreng tadi dan gaul sekata.
▶️ Dah masak, boleh padamkan api.
BACA JUGA: Resepi Sotong Sos Thai Terlajak Sedap. Rasa Pedas-Pedas Masam Macam Kedai Thai.
▶️ Sedia untuk dihidangkan!
Lepas je goreng, memang sedap terus makan gorengan yang masih panas dan rangup tu. Tak sempat nak makan dengan nasi dah. Terus ratah sampai habis.
Kalau makan macam tu je pun dah sedap, tak perlu lagi ada sos pencicah atau kicap pedas. Nanti bolehlah sesekali masak lauk istimewa resepi sotong goreng telur masin ni untuk hidangan sekeluarga. Selamat mencuba!