Kalau makan nasi berlauk sedap macam mana pun, bila ada sambal belacan yang sedap dan padu, memang tak boleh tinggal. Mesti nak makan sekali sebagai pelengkap hidangan. Tapi masih ada antara kita yang tak berapa menjadi bila buat sambal belacan ni kan.
Tak tahulah kadang-kadang rasanya macam masin, atau tawar. Dan adakalanya jadi pahit. Nak buat sambal belacan ni sebenarnya bergantung juga pada jenis belacan yang digunakan. Tak semua tempat jual belacan udang yang betul-betul padu.
Mungkin kenalah ‘try and error’ jenis-jenis belacan yang anda pernah beli. Dan rasa sendiri perbezaannya. Nak buat sambal belacan ni sebenarnya mudah je. Kena cukup rasa pedas, masam, masin dan manisnya.
Kalau buat yang berair, rasanya sedap. Nak buat yang versi kering-kering sikit pun enak juga. Tapi kalau makan sambal belacan yang berair ni sebenarnya lagi padu. Itu yang buatkan sedap bila gaul dengan nasi.
Jom ikut cara buat sambal belacan sedap dan mudah dari perkongsian Sharifah Azalina Al Jufri ni. Untuk bagi rasa masam, boleh gunakan air asam jawa. Dan kalau nak bagi masam dan wangi, perahkan sekali jus limau nipis.
RESEPI SAMBAL BELACAN
Untuk sambal belacan ni sebenarnya terpulang pada anda sama ada nak rasa manis atau tak. Kalau belah pantai timur selalu buat sambal belacan masukkan sedikit gula. Tapi di negeri lain seperti Negeri Sembilan ada yang tak meletakkannya. Ikut citarasa masing-masing.
Bahan-bahan yang digunakan:
- 3 biji cili besar
- 7 biji cili kecil
- Belacan seketul duit syiling 50 sen
- 2 hiris limau nipis
- Asam jawa besar ibu jari
- Garam secukup rasa
- Kalau nak masukkan sedikit gula pun boleh
Cara buat sambal belacan:
▶️ Tumbuk cili besar dan juga belacan.
▶️ Belacan tu saiz 50 sen duit syiling lama ya.
▶️ Tumbuk kedua-duanya jangan lumat sangat.
▶️ Kemudian masukkan cili kecil dan juga garam. Tumbuk lagi.
▶️ Masukkan perahan limau nipis.
▶️ Dan masukkan juga air asam jawa.
▶️ Gaulkan sebati dalam lesung tu. Tekan-tekan cili dan bahan lain supaya gaul sebati.
BACA JUGA: Sambal Belacan Ikan Bilis Masak Dengan Terung Pipit. Mudah Je. Makan Sampai Menitis Air Mata!
▶️ Cedok sambal belacan dengan air-airnya dari lesung dan masukkan dalam piring.
▶️ Sedia untuk dihidangkan.
Kalau makan sambal belacan ni dengan nasi panas-panas berlaukkan ikan goreng pun dah cukup sedap. Biasanya lauk ikan goreng, sayur kobis kuah lemak dan sambal belacan macam ni paling padu sekali kombinasinya.
Lauk simple pun boleh makan bertambah disebabkan oleh hidangan sampingan sambal belacan ni. Serius sedap dan meyelerakan.
Lepas ni kalau anda nak cuba buat sambal belacan menjadi, boleh ikut resepi ni. Ingat ya, sambal belacan yang sedap dan padu bergantung juga pada jenis sambal belacan yang digunakan. Harap-harap lepas ni dapat buat sambal belacan kena dengan selera anda. Selamat mencuba.